佛山工廠飯?zhí)猛獍?/span>之食堂里外下水管道疏通常常清掃
門窗、玻璃堅(jiān)持潔凈、無積塵，天花板、墻面無積塵、無蛛網(wǎng)。堅(jiān)持地上清潔，每餐一小掃，每周一次大掃除。餐桌殘留物及時(shí)整理，堅(jiān)持桌面清潔，無油膩。餐廳表里下水管道疏通，常常清掃。
考究個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便后洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業(yè)。上班時(shí)穿戴作業(yè)衣、帽。冰柜應(yīng)堅(jiān)持清潔，無腐爛臭味異味。
餐具、炊具洗凈后擺放規(guī)整，用前消毒，臺、桌擦拭潔凈，攪拌機(jī)無酸味、切肉機(jī)清潔無異味。無關(guān)人員禁絕進(jìn)入作業(yè)區(qū)，謹(jǐn)防食物中毒。作業(yè)人員每年體檢一次，做好疾病傳達(dá)和細(xì)菌穿插感染防備作業(yè)。食堂以司理為首要職責(zé)人，有必要做好防鼠、防蠅、防盜、防濕潤、防食物中毒的"五防"作業(yè)。
防鼠：食堂操作間、庫房等寄存食物的當(dāng)?shù)赜斜匾忻荛]的鐵門、鐵窗戶，以老鼠進(jìn)不去為規(guī)范。防蠅：食堂配餐間、操作間，庫房要有防蠅設(shè)備、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)當(dāng)即噴藥消殺。
防盜：食堂的全部物品有必要堆積保管好，保管員應(yīng)常常清點(diǎn)物資，食堂、庫房要有鐵門，窗戶要有鐵網(wǎng)。防濕潤：食堂主付食物、炊、用具、機(jī)械設(shè)備，保管員應(yīng)整理分類堆積規(guī)整，并且應(yīng)上架隔墻離地，該加蓋的加蓋。防食物中毒：青菜要浸泡、開水燙，肉類、油類要檢疫，制止出售蛻變變味和不衛(wèi)生的食物，炊具、用具、快餐盤要嚴(yán)厲消毒。
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