佛山食堂承包之花椰菜常吃可預防多種癌癥
一項新的研究發現，每周至少吃一次花椰菜可以降低患多種癌癥的風險。
許多早期研究表明，十字花科蔬菜如西蘭花、西蘭花、卷心菜、芽菜、豆瓣菜和蘿卜中含有重要成分異硫氰酸蘿卜硫酯，可以殺死癌細胞，降低癌癥風險，尤其是在西蘭花中。
新研究發現，與不吃十字花科蔬菜的人相比，每周至少吃一次十字花科蔬菜的人患腎癌的風險降低32%，患食道癌的風險降低28%，患口腔癌、結直腸癌和乳腺癌的風險降低17%；。
科學家建議，常吃花椰菜等蔬菜不僅可以預防癌癥和癌癥，還可以補充多種維生素。西蘭花的味道又脆又嫩。可以炒、蒸，也可以煮、燙、冷拌。有很多吃的方法。
西蘭花不僅營養豐富，而且營養全面，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素。
很多人認為西紅柿、辣椒等蔬菜中維生素C含量多，其實西蘭花的維生素C含量比他們高，也明顯高于其他普通蔬菜。此外，西蘭花含有多種維生素，特別是葉酸，這是西蘭花營養價值高于普通蔬菜的重要原因。
花椰菜中的維生素K能保持血管的韌性，不易破裂。有些人只要受到一點碰撞和傷害，皮膚就會變成藍色和紫色。這是由于體內缺乏維生素K所致。的補充方法是多吃西蘭花。
花椰菜中維生素C含量高，不僅有利于人體生長發育，而且能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人體體質，增強抗病能力，提高人體免疫功能。
高含量的維生素C對自由基有很強的清除作用，特別是對致癌物亞硝胺的形成有很強的清除作用。
特別是在胃癌和乳腺癌的防治方面，研究表明，胃癌患者血清硒水平明顯降低，胃液中維生素C濃度也明顯低于正常人。花椰菜不僅能補充一定量的硒和維生素C，而且能提供豐富的胡蘿卜素，能防止癌前細胞的形成，長期抑制癌癥的生長。
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