佛山食堂承包服務之弊端
?WTO前總干事穆爾先生說，飯堂承包的管理相當于30年前的日本，相當于100年前的英國。導致飯堂承包管理落后zui要命的弊病有哪些呢?
? (1)人性化致命。一直以來我們宣揚的人性化，其實在某種程度上害了中國企業。每個人意識的真空，成為中國企業的致命傷。
(2)聰明導致缺陷。中國企業里面往往是精明的人太多高明的人太少，英明的人基本上沒有。
(3)揮刀自宮的神功。很多的飯堂承包企業認為管理主要靠經驗和實踐，輕視先進管理工具和方法對實踐的指導作用。往往導致企業管理效率不高、績效不佳。
(4)領導三拍。有人形容中國企業的領導三拍搞垮企業拍腦袋決策，拍大腿后悔，拍屁股走人！
(5)不會蹲馬步。基礎管理好比是蹲馬步。中國企業的管理的基礎還沒有做好，甚至連經理人自身的崗位職責、要做什么事都說不清楚。一時一個政策，這樣的企業很難做長久。
(6)不許隨地大小便。管理規則對中國企業zui為迫切。規則有兩層含義，一個是程序，一個是制度。中國企業現在程序的東西太少了。
(7)質量膽小鬼。日本在質量管理方面下了很大工夫，在餐廳、家庭等場合搞全民質量管理。可是中國的企業在質量管理面前確實膽小鬼。
(8)不懂123.日本非常重視秩序，日本的共創里不需要管工，犯了很嚴重的錯誤，以前要切腹自殺，現在不自殺了，但是精神還在。我們只要飯堂承包的管工不在，就開溜了。
佛山食堂承包服務之管得少還要管得住
食堂承包時既要管得少，還要管得住
有人認為，“管人”就是施展手中的權力，通過一條三寸不爛之舌，讓別人“俯首稱臣”。事實上，“管人”可不那么簡單，它是一門高深的學問。領導者即使精明強干，能力超群，也是無法事必躬親，樣樣“有為”的。他必須忽略可以忽略的東西，做到大事“有為”，小事“無為”。
(1)領導者只需在事情的開始階段表現出“有為”來。
實踐證明：很多事情不必領導者躬親其過程，而只需要在開始表示一個態度就可以了。這種表態可叫“拍板”，也可叫“決策”，算是“有為”的舉動。因此，老板在管理中必須學會選擇，學會放棄。
(2)領導者只需在事情的中間環節上表現出“有為”來。
作為領導者，就是要綱舉目張，把握好關鍵環節，指導整個團隊協同作戰，奪取zui后的勝利。因此，讓下屬去執行，自己把握關鍵點才是有效的管理之道。此時的“有為”，是為了引導、完善佛山食堂承包的經營活動，促使高潮的到來。而當高潮形成后，他應當奔向新的目標，在新的領域開始自己的“有為”。
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